Культура кофе в Бишкеке двигается в правильном направлении в основном благодаря экспатам, которые были вынуждены искать нужные им вкус и ароматы на улицах мясного алкогольного города, и за неимением альтернативы продвигали свое видение продукта. Владелец Chicken Star не исключение — он жаждет приучить персонал и гостей разбираться в том, что они пьют и по-доброму раздражается, когда бишкекчане, подверженные неизменным привычкам, предпочитают избитые латте и американо.

 

Молочный шакерато

Best
Процесс изготовления «Милк шакерато»
Владелец сам изобрел напиток на основе классического шакерато. Ему нравился вкус холодного взбитого молока и решение поэкспериментировать с кофе, который в оригинале готовится без молока, стало оригинальным. Кофе подается в бокале для мартини. Прежде, Чихун готовил его вручную, а теперь адаптировал к этому кофе-машину. Кофе получился слаще классического и стал самым популярным холодным кофе в заведении.
   

220 cомов

Ингредиенты: молоко, кофейные зерна, лед


Best

Карамельный макиато

Best
Процесс изготовления Карамельного макиато
Самый популярный кофе у гостей, особенно у женской половины, при чем всех возрастов. Секрет в его сладком вкусе. Почему именно макиато, а не латте? Потому что вначале наливается молоко. С итальянского «макиато» переводится как «пятно» — оно образуется при вливании эспрессо в молоко. Далее кофе украшается карамельной глазурью Hershey’s. Этот напиток популярен не только в горячем виде. Особенной популярностью версия со льдом пользуется в летнее время. Сироп, молоко, кофе, пена и глазурь со льдом — можно увидеть все слои. Этот кофе еще слаще, чем мокка с сиропом лесного ореха.

200 cомов

Ингредиенты: молоко, карамельный сироп, кофейные зерна


Best

Кофе, молотый вручную

Best
Процесс изготовления кофе, сделанного вручную
Когда Чихун впервые приехал в Бишкек, он не смог найти молотый вручную кофе. Такой кофе намного дороже — зерна более высокого качества, вкус сохраняется дольше. Например, для одной порции эспрессо обычно используют 8-10 граммов зерен, для молотого вручную нужно минимум 25 граммов. Сам кофе нужен более высокого качества. Культуры потребления кофе здесь пока еще нет, поэтому цена на этот вид кофе лишь немного выше других, тогда как в Южной Корее за стакан такого кофе просят минимум $7. Очень многое зависит от фильтра. Также вкус зависит от зёрен, их состояния, погоды, температуры воды. В Японии или Южной Корее кофе варят по запаху — существует определенный момент. Иногда это 5 минут, иногда 3. Людям не нравится горький эспрессо, появляется стереотип, что кофе — горький, поэтому многие начинают добавлять сахар и молоко. Сам Чихун пьет этот кофе каждый день, не добавляя молоко и сахар. Врачи делали исследование о том, что подобное кофе снижает риск заболевания раком.


от 220 cомов

Ингредиенты: кофейные зерна


Best

Лавандовый латте

Best
Процесс приготовления Лавандового латте
Абсолютно новый для города вид кофе. Чихун, судя по всему, романтик, ведь причиной рецепта этого кофе стала наступившая весна. Кроме того, есть вариация розового сиропа, но владелец заведения, его партнеры и посетители предпочли именно лавандовый латте. «Он идеален для весеннего сезона и его приятно пить на улице, наслаждаясь свежестью воздуха», — говорит Чихун.

190 cомов

Ингредиенты: молоко, сироп из лаванды, кофейные зерна, весна, любовь

Best

Мокка «Лесной орех»

Best
Процесс изготовления мокки с сиропом лесного ореха
Вы всё ещё сможете почувствовать вкус эспрессо, но вместе с тем, вкус лесного ореха и взбитого молока делают кофе мягче. Вкус фундука не был особо популярным, но Чихун добавил немного шоколадного сиропа, по его словам, это стало хорошим сочетанием, и кофе полюбился посетителям. Сам владелец советует заказывать лесной орех с Американо или для более мягкого вкуса — с мокка.
 

250 cомов

Ингредиенты: молоко, кофейные зерна, шоколадный сироп, сироп из лесного ореха